Zutaten:
6 Ei(er), getrennt
250 g Zucker
250 g Karotte(n), rohe
½ Pck. Zitronenschalenaroma
1 TL Zimt
1 EL Arak
300 g Mandel(n), gemahlen
50 g Stärkemehl
Fett für die Form
Puderzucker
Zubereitung:
Aus de Eigelb und 3/4 der Zuckermenge eine sehr steife Schaummasse schlagen. Groß geriebene Karotten dazugeben und gut einrühren. Die restlichen Zutaten zugeben. Sehr steif geschlagenen Eischnee auf die Schaummasse legen und locker unterheben.
Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei ca. 160 – 180 °C etwa 60 Minuten backen.
Arak und Puderzucker zu einer Glasur verrühren. Nach dem Erkalten die Torte mit der Arakglasur bestreichen.
Tipp: Den Kuchen einen Tag vor dem Verzehr backen, dann ist er saftiger.
