Die meisten kennen Apfelkuchen klassisch mit Mürb- oder Rührteig. Ich stelle Euch heute ein Rezept mit Germteig vor, diese Kombination schmeckt unbeschreiblich gut. Frisch und lauwarm schmeckt er natürlich am besten, man kann den Kuchen aber auch einfrieren, aufgetaut schmeckt er immer noch wie frisch, bleibt ganz weich und saftig. Serviert habe ich ihn heute ganz klassisch mit Sahne, es passt aber auch Vanilleeis dazu.
Die Zutaten reichen für eine Torte mit circa 20 cm. Bäckt man ihn auf einem Backblech, dann bitte die doppelten Zutaten verwenden. Wir mögen es ganz gerne wenn die Apfelfülle noch nicht ganz weich ist, wer das aber gerne möchte, sollte die Äpfel fein hobeln.
Zutaten und Zubereitung:
280 gr Mehl Type 550 mit 30 gr Kristallzucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und vermischen.
130 ml Milch mit 100 gr Butter lauwarm erhitzen, darin dann 1/2 Hefewürfel auflösen.
Die Milchmischung, 1 Ei sowie 1 EL Rum zur Mehlmischung geben und alles zu einem geschmeidigen Germteig verkneten.
Diesen dann abgedeckt gehen lassen bis er doppelt so hoch ist.
Für die Apfelfülle 800 gr Boskop schälen und in kleine, dünne Stücke schneiden oder für die ganz weiche Variante hobeln. Mit etwas Zitronensaft, 1/2 TL Zimt, 1 Pkg Vanillezucker, 1 EL braunen Zucker (kann nach Gusto auch mehr sein) und optional mit einigen Rumrosinen vermischen.
2/3 des Germteiges in eine Tortenform drücken, die Apfelfülle darauf verteilen. Den restlichen Teig rund ausrollen und die Apfelfüllung damit abdecken.
1 Eigelb mit etwas Milch oder Sahne verrühren und den Teig damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 160 C, Umluft 35 bis 40 Minuten goldgelb backen.
