In letzter Zeit bekam ich öfters Anfragen ob ich doch nicht ein gelingsicheres Rezept für eine klassische Biskuitroulade hätte. Einige haben bei der Zubereitung Probleme, dass sie bricht, anklebt oder ist zu trocken wird. Rezepte habe ich sogar zwei, aber in einem kommen sehr viele Eier in den Teig, so habe ich mich dazu entschlossen Euch dieses Rezept vorzustellen. Folgende Punkte solltet Ihr aber unbedingt beachten:
#1 Eier mit Zucker für mindestens 10 Minuten aufschlagen bis im Teig Blasen entstehen.
#2 Eine Biskuitroulade benötigt wenig Mehl, in meinem Rezept sind nur 100 gr enthalten. Dieses nicht mit der Küchenmaschine, sondern mit einem Schneebesen unterheben. Sonst rührt Ihr die Luft aus dem Teig.
#3 Den Teig nicht zulange backen, sonst trocknet er aus und er bricht beim einrollen.
#4 Ich stürze meine Biskuitroulade immer auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier und nicht auf ein Küchentuch, danach sofort mit dem Backpapier eng einrollen.
#5 Viele machen den Fehler dass sie die Biskuitroulade nach dem einrollen nicht lang genug auskühlen lassen. Sie sollte Zimmertemperatur haben. Zudem wenn man sie mit einer Creme füllt würde Euch diese gerinnen.
Wenn Ihr diese Punkte beachtet dürft Ihr bei diesem Rezept keine Probleme beim nachbacken haben. Achja ich hab meine Biskuitroulade mit 2 Sorten Marmelade bestrichen, auch das kann man machen. Nun aber zum Rezept, die Zutaten reichen für 1 Roulade:
5 Eier mit 125 gr feinen Kristallzucker und 1 Pkg Vanillezucker für 10 Minuten aufschlagen, am besten geht das mit der Küchenmaschine.
100 gr Mehl, Type 550 in den Teig sieben und am besten mit einem Schneebesen locker unterheben, danach noch 20 gr Sonnenblumenöl in den Teig rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 C, Ober/Unterhitze 10 min hell backen.
Danach sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier (circa 50 bis 60 gr.) stürzen, das Backpapier abziehen, sofort vorsichtig einrollen und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Danach vorsichtig aufrollen, nach belieben füllen, mit Hilfe des Backpapieres einrollen.
Das war es, ich wünsche Euch viel Spass beim nachbacken und ein gutes gelingen!
