Melomakarona
265 gr Sonnenblumenöl oder Olivenöl* oder Mischung davon
25 gr flüssige Butter oder Margarine
200 gr Orangensaft
600 gr Mehl (Typ 405 oder 550)
1 Messerspitze gemahlenen Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1/4 TL Natron
15 gr Puderzucker
geriebene Schale von einer halben Orange
gehackte Walnüsse (Etwa 1 Hand voll)
Für den Sirup:
250 gr Wasser
350 gr Zucker
1 Zimtstange
1 Stück Orangenschale, etwa von einer halben (unbehandelten) Orange
100 gr Honig, am liebsten Blütenhonig oder Thymianhonig*
Am Anfang der Sirup vorbereiten: in einem Topf Wasser, Zucker, Orangenschale und Zimtstange zum kochen bringen und 1 Minute lang kochen lassen. Vom Herd entfernen, den Honig darin auflösen und abkühlen lassen (es hilft wenn man den Sirup in ein kaltes Gefäss zum abkühlen giesst).
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. In eine Rührschüssel alle flüssige Zutaten (Öl, Saft und flüssige Butter), die Gewürze, die geriebene Schale, den Puderzucker und das Natron geben und gut umrühren. Danach das Mehl dazu geben und sanft mit der Hand mit der flüssigen Masse vermengen. Man sollte auf keinem Fall kneten, sondern sofort aufhören wenn das ganze Mehl feucht ist und der Teig weich und homogen aussieht. Aus dem Teig längliche Plätzchen formen (nicht kneten!) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Plätzchen sollten etwa walnussgroß sein (ungefähr 30 gr roher Teig pro Plätzchen). Vor dem backen jedes Plätzchen mehrmals mit einer Gabel einstechen. In etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Während die Plätzchen noch heiß sind, in den abgekühlten Sirup tauchen, und darin etwa 1 Minute wenden. Auf ein Küchengitter abtropfen lassen, dann auf eine Servierplatte legen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
Den übriggebliebenen Sirup kann man verwenden, um die Melomakarona ‚aufzufrischen‘ wenn sie nach ein Paar Tage austrocknen. Das kann man machen, indem man die Melomakarona mit ein bisschen Sirup beträufelt.
Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Geniessen!
