Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl
150 g Butter
4 EL Puderzucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Ei
Für die Füllung:
500 ml Milch
2 Pck. Puddingpulver mit Schokoladengeschmack
70 g Edelbitterschokolade
7 EL Zucker
80 g Butter
5 EL ganze Haselnusskerne
Zubereitung:
1. Mehl mit Puderzucker, einer Prise Salz, Vanillezucker und Backpulver vermischen. Die in
Stücke geschnittene Butter auf Zimmertemperatur und ein Ei hinzufügen. Alles zu einem
glatten Teig verkneten. Diesen in Lebensmittelfolie einwickeln und für 1 Stunde in den
Kühlschrank stellen.
2. Puddingpulver in 200 ml Milch anrühren. Gut verrühren, damit keine Klümpchen drinnen
bleiben. Den Rest der Milch in den Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn sie kocht,
den Zucker hinzufügen und auösen lassen. Dann das angerührte Puddingpulver und die
in Stücke gebrochene Schokolade dazugeben. Das Ganze zu einem dicken Pudding
aufkochen. Vom Herd nehmen und in den noch warmen Pudding Butter geben und unter
Rühren darin schmelzen. Den Topf mit dem Pudding mit einem Deckel oder
Lebensmittelfolie zudecken, damit sich keine Haut bildet, und auskühlen lassen.
3. Ganze Haselnusskerne grob hacken.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und halbieren. Den einen Teil zu der
Blechgröße (25 x 35 cm) ausrollen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den
ausgerollten Teig darauf legen. Den Schokopudding auf dem Teig verteilen, glatt
streichen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Den Rest des Teigs grob
raspeln und über den Kuchen streuen.
5. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 °C 40 Minuten backen.
Dann herausnehmen und auskühlen lassen. Vorm Servieren eventuell mit Puderzucker
bestäuben oder mit Raspelschokolade bestreuen. Guten Appetit!
