Zutaten für 4 Personen:
200 g Vogerlsalat (Feldsalat)
1 säuerlicher Apfel
400 g Camembert
1 rote Zwiebel
100 ml Apfelsaft
4 EL Rapsöl
2 EL Weißweinessig
50 g Pinienkerne
etwas Zucker, Salz, Pfeffer
Vogerlsalat waschen und auf Teller verteilen, Apfel vierteln, entkernen und ich Scheiben schneiden. Den Camembert ebenfalls teilen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Auf Tellern anrichten. Für die Marinade Apfelsaft erwärmen, mit Öl, Essig vermischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm über den Salat verteilen und mit gehackten Pinienkernen bestreuen. Mit knusprigem Baguette schmeckt der Salat sehr lecker.
Anmerkung: ich mach keine Pinienkerne – ich hab Kürbiskerne genommen – schmeckt prima!
