Hier die Zutaten (Mehl kann man 1:1 gegen Weizenmehl austauschen)
2 Eier (ganz)
1 Prise Salz
ev. 1/2 EL Zucker
50 ml Milch
150 ml Naturjoghurt
100 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
Öl zum Ausbacken
Die Eier (mit Zucker), Salz zu einer schönen Schaummasse aufschlagen. Milch und Joghurt unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und zügig unterrühren. Ein paar Minuten rasten lassen. In einer Pfanne (wenig) Öl erhitzen (wie bei Pfannkuchen) und mit einem Löffel oder einem Schöpfer (Schöpfkelle) kleine Portionen in der Pfanne verteilen. Der Teig sollte zäh sein, sodass er zwar etwas auseinandergeht aber nicht rinnt. Langsam ausbacken, damit sie auch innen durch sind und wenden, wenn auch der obere Teil schon langsam stockt. Funktioniert ganz gut und schmeckt mit Früchten sehr lecker. Wir haben Agavensirup zum Süßen verwendet (Vorsicht – ist viel süßer als Honig – sparsam dosieren). Ahornsirup und Honig funktioniert natürlich auch;-)
