Zutaten für 1 Portionen:
4 kg Äpfel
2 Ei(er)
250 g Zucker
250 g Butter oder Margarine
500 g Mehl
1 Prise(n) Salz
1 Zitrone(n), den Saft
Puderzucker
Zubereitung:
Äpfel schälen, Eier trennen – das Eiweiß kommt in den Teig, mit dem Eigelb wird der Kuchen vor dem Backen bestrichen. Alle Zutaten miteinander verkneten, dann den Teig halbieren. Eine Hälfte auf einem Backblech ausrollen. Den Teig mit den klein geschnittenen Äpfeln reichlich belegen.
Jetzt die zweite Hälfte des Teiges ausrollen; das geht am besten auf einem Backtuch. Den ausgerollten Teig leicht mit Mehl bestäuben und aufrollen – auch das geht am besten mit dem Backtuch. Den aufgerollten Teig als Decke auf die Äpfel legen und leicht andrücken, mit dem Eigelb bestreichen und 50 bis 60 Minuten bei 180 Grad backen.
Für den Zitronenguss den Saft einer Zitrone mit reichlich Puderzucker verrühren, bis die Masse zähflüssig wird. Damit den Kuchen bestreichen.
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders gut, da sich dann Äpfel, Teig und Zitronenguss richtig miteinander verbunden haben.
