Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, finden wir einen sommerlichen Obstkuchen besonders lecker. Er ist so saftig und duftet so verführerisch…
Zutaten:
1 Dose (850 ml) Aprikosen
2 Eier (Gr. M)
150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
150 g Mehl
5 EL Milch
100 g Mandelstifte
4 EL Aprikosen-Konfitüre
3/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone (oder 1 Pck. Zitroback)
Zubereitung:
1. Aprikosen abgießen
2. Eier trennen.
3. Weiche Butter (Margarine), Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschalemit dem Schneebesen des Handrührgerät cremig rühren.
4. Eigelbe einzeln unterrühren, jedes Ei mind.1- 2 Minuten einarbeiten.
5. Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit Milch kurz unterrühren. Zuletzt 3/4 Mandelstifte unterheben.
6. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit dem breiten Teiglöfel vorsichtig unter den Teig heben.
7. Springform (26 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
8. Teig in die Form streichen.
9. Aprikosen mit der Wölbung nach oben gleichmäßig darauf verteilen. Konfitüre erhitzen und die Aprikosen damit bestreichen. Mit den restlichen Mandelstiften bestreuen.
10. Im vorgeheizten Backofen ca. 55- 60 Min. backen.
Temperatur : Umluft – 150°, Oben-/Unterhitze – 175.
Kuchen mit Puderzucker und/oder Hagelzucker bestreuen:
