Von der Weihnschtsbäckerei sind mir einige Backzutaten übrig geblieben, die ich heute zu einem saftig, leckeren Blechkuchen verarbeitet habe.
Zutaten und Zubereitung für 1 Backblech:
3 Eier mit 1 Becher Zucker (Füllmenge vom Schmand mit 200ml) und 1 Pkg Vanillezucker gut cremig aufschlagen. Dann 1 Becher Schmand, 1 Becher Benco Kakaopulver, 1 Becher geriebene Mandeln und 1/2 Becher Öl dazugeben und alles gut verrühren.
1 Becher glattes Universalmehl mit 1/2 Pkg Backpulver vermischen und locker unter den Teig heben.Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 175C, Umluft 20 bis maximal 25 Minuten backen, am besten Stäbchenprobe machen!
Den Kuchen ausgekühlt mit Marmelade bestreichen, geschlagene Sahne (ca 350ml) darauf geben und mit ausgekühlter, flüssiger Kuvertüre verzieren.
Die Schnitten gut gekühlt servieren. Im Kühlschrank sind sie circa 2 bis maximal 3 Tage haltbar.
