Zutaten:
1 kleiner blumenkohl
salz
40 g butter oder margarine
1 eigelb
4 el sahne
streuwürze
muskat
Zubereitung:
Den blumenkohl gut waschen, putzen und in röschen teilen. In gut 1 liter leicht gesalzenem wasser in 15 minuten gar kochen. Abtropfen lassen. Brühe auffangen.
butter oder margarine erhitzen. Mehl reinrühren. Mit der blumenkohlbrühe aufgießen. Dann 7 minuten kochen lassen. Den topf von der platte nehmen.
eigelb mit 4 el sahne verquirlen. In die suppe rühren. Mit streuwürze, muskat und eventuell noch mit etwa salz abschmecken. Blumenkohlröschen reingeben und die blumenkohlsuppe servieren.
