Zutaten:
Für den Teig:
4 Eier
2 cups Zucker
1/2 TL Salz
3 EL Butter
4 cups Mehl
1 TL Backpulver
1 cup Orangensaft (alternativ geht auch Milch)
Für das Topping:
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
Kokosraspel
1 große, tiefe Auflaufform / ein kleines Blech, gut eingefettet
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Als erstes den Teig herstellen:
Dafür die Eier mit dem Zucker, dem Salz und der Butter leicht schaumig aufschlagen. Dann Mehl und Backpulver hinzugeben, untermixen und nach und nach den Orangensaft dazu gießen.
Den Teig in die Auflaufform gießen, glatt streichen und in den Ofen stellen. Ungefähr eine Stunde backen, bis ein hinein gesteckter Holzstab sauber wieder heraus kommt. (Je nachdem wie groß eure Auflaufform oder das Backblech ist, kann die Zeit auch kürzer oder länger sein.)
Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Backofen nehmen und sofort (oder schon kurz vorher) das Topping zubereiten:
Dazu die Kondensmilch und die Kokosmilch in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Heiß auf den Kuchen gießen und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) einziehen lassen.
Dann in Stücke schneiden, mit Kokosraspeln bestreuen und genießen.
