Zutaten:
750 g Mehl
30 g Hefe (oder 1 Pä. Trockenhefe)
75 g Zucker
0,38 Liter Milch
¾ TL Salz
120 g Butter, zerlassene
1 ½ m.-großes Ei(er)
150 g Butter für die Pfanne
188 ml Milch für die Pfanne
Zucker für die Pfanne
Zubereitung:
Die Hefe mit dem Zucker auflösen. Alle Zutaten gut vermischen, den Hefeteig mindestens eine Stunde oder länger an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig zu einer faustdicken Rolle (Durchmesser ca. 7 cm) formen, davon ca. 9 gleich große Teile abstechen und zu runden Knödeln formen. Etwas flachdrücken und wieder gehen lassen.
In eine Pfanne mit hohem Rand und Deckel den Zucker (100-150 g), etwas Butter und die 125 ml Milch geben. Die Teigteile hineinsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 30 min. garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dabei darf der Deckel niemals (!) hochgehoben werden, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen!
