Die letzten Weihnachtskekse sind verarbeitet. Daraus enstand ein Brownie mit Sauerkirschen, Sahne und Schokoladeglasur. Die Zutaten reichen für eine Brownieform von ca 20 x 20 cm
Zubereitung:
270 gr Kekse fein zermahlen, mit 160 ml Milch und 2 TL Benco (Trinkkakao Pulver) vermischen. 2 Eier mit 50 gr Staubzucker und 1 TL Vanillezucker ganz cremig aufschlagen, die Keksmasse sowie etwas Rum dazugeben, alles gut verrühren. 50 gr Mehl mit 1/2 Pkg Backpulver vermischen und unter den Teig heben. In eine mit Backpapier belegte Brownieform geben, im vorgeh. Backrohr bei 170 C, Umluft ca 20 bis 25 Minuten backen. 350 gr eingeweckte Sauerkirschen (inkl Kirschsaft) mit Schuss Kirschwasser aufkochen, 2 EL Stärke mit etwas Kirschsaft verrühren und in die heissen Kirschen geben, kurz köcheln lassen bis sie eindicken. Danach auf den gebackenen Teig geben und vollständig erkalten lassen. 300 ml Schlagobers mit 2 EL Vanillezucker und 2 EL Staubzucker steif aufschlagen. Auf die Kirschen geben, oben drauf Schokoladeglasur. Im Kühlschrank aufbewahren.
