Die Keksaison hat nun auch bei mir begonnen. Gestartet habe ich mit diesen leckeren Champagnerplätzchen.
Aus 125 g Mehl, 50 g Puderzucker,
1 Msp. Vanille, 2 Eigelb und 60 gr Butter einen Mürbteig zubereiten. Diesen dann für ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsflache dünn ausrollen und kleine Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen im vorgeheizten Backrohr bei 200 C für ca. 10 Minuten hellgelb backen.
Für die Füllung 100 gr weiße Schokolade über Wasserbad schmelzen . 40 gr Butter und 40 gr Puderzucker gut schaumig rühren, die ausgekühlte Schokolade, 1 EL Zitronensaft und 4 EL Champagner dazugeben, alles nochmals schaumig rühren.
Jeweils zwei Plätzchen mit der weißen Creme füllen und mit weißer Kuvertüre verzieren.
