Passend zum Herbst habe ich mich heute an eine Maronitorte gewagt. Sie wird ohne Mehl gebacken, dafür sind Haselnüsse und Schokolade im Teig, dadurch schmeckt sie besonders saftig. Die Zutaten reichen für eine Tortenform von 20 bis 22 cm Durchmesser.
Zutaten und Zubereitung:
Den Rand einer Tortenform leicht einölen und den Boden mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 C, Ober-und Unterhitze vorheizen.
5 Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen. Eigelb mit 150 gr Staubzucker cremig aufschlagen, bis die Masse hellgelb wird.
250 gr gesüsstes Maronenpürree und 135 gr flüssige Butter unter die Eigelbmasse rühren.
200 gr. geriebene Haselnüsse mit 125 gr gehackter Schokolade und etwas Tonkabohnenabrieb miteinander vermischen und ebenfalls unter die Masse rühren, nochmals alles gut verrühren.
Den steif geschlagenen Eischnee mit einem Schneebesen locker unter die Masse heben, den Teig in die vorbereitete Tortenform geben und für ca. 45 Minuten backen.
Danach die Torte mit Schokoladeglasur überziehen und mit einem Tupfer geschlagener Sahne servieren.
