Diese kleinen süßen Dinger habe ich vor einiger Zeit für Freunde gemacht – als Unterlage zum Wein (Bier) – sind super angekommen und sind einfach gemacht. – Ich habe die doppelte Menge genommen, weil ich ein 12er Muffinblech habe.
Rezeptquelle: „Koch&Back Heft 4/16“
Für 6 Stück:
Für die Fülle:
200 g Champignons
50 g Bauchspeck (Frühstücksspeck geht auch)
etwas Butter
Salz, Pfeffer
4 EL Petersilie, gehackt
Packung Blätterteig
Überguss:
1 Ei
50 g Crème fraiche
Salz, Pfeffer
Für die Fülle die Champignons putzen und klein schneiden, Speck in feine Würfel oder Streifen schneiden. Champignons und Speck in etwas zerlassener Butter rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterheben.
Für den Überguss alle Zutaten gut verrühren. Aus dem Blätterteig 6 Scheiben (11 cm Durchmesser) ausstechen – ich hatte keinen Ausstecher in der Größe – hab eine kleine Plastikschüssel mit 11 cm Ø zweckentfremdet – klappt auch. Jede Vertiefung des Muffin-Blech mit einer Blätterteigscheibe auslegen. Die Champignonfülle darin verteilen und den Überguss mit einem Löffel darüber geben. Im vorgeheizten Rohr bei 200º C ca. 3 Minuten goldbraun backen. Dazu passt Schnittlauchrahm oder Salat.
