Champignon Risotto light
ZUTATEN:
400 g Champignons
400 ml Geflügel oder Pilzfond
Risotto Satt
1/2 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Estragon, Kerbel
2 TL Pflanzenöl
evtl. Oliven
60 g Parmesan oder anderen geriebenen Käse light
ZUBEREITUNG
Die Pilze (und evtl. die Oliven) kleinschneiden, den Knoblauch pressen, und beides in einem Topf im Öl anbraten. Das Gemisch beiseite tun und in den Topf das Risotto geben. Kurz andünsten und dann nach und nach mit der Brühe unter ständigem Rühren gar kochen.
Sobald die Brühe versickert ist, immer ein kleines bisschen nachgießen, und geduldig sein!
Mit Parmesanflocken und Kräutern servieren
