Schokoladen-Kokosschnitten wie die Délices von Kinder aus Frankreich
ZUTATEN:
Schokoladenkuchen:
3 Eier
90 g Zucker
75 g Mehl
40 g Kakaopulver ungesüßt
10 cl fettarme Milch
50 g Puderzucker
25 g Kakaopulver ungesüßt
1 Esslöffel Rum s (optional)
1 Blatt Gelatine
165g Mascarpone
90g gesüßte Kondensmilch
50g Kokosnussraspel
Glasur:
250 g dunkle Schokolade
20g Kokosnussraspel
ZUBEREITUNG
Schokoladenkuchen:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Eier und Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen und Mehl und Kakaopulver einrühren. Einen Backrahmen von 15x15cm Größe mit Butter einfetten, und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen. Den Schokoladenteig in die Form gießen. Das Backblech auf mittlerer Ebene 15 bis 20 Minuten backen lassen. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist sollte man ihn kurz abkühlen lassen und schließlich aus dem Backrahmen nehmen. Den Kuchen horizontal in zwei Scheiben schneiden.
Während des Backens des Kuchens die Schokoladenschicht vorbereiten: Die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. In einen kleinen Topf Milch, Puderzucker , Kakao und (optional) den Rum geben und verrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 8-10 Minuten köcheln lassen.
Diese Masse vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine dazufügen , weiter rühren und abkühlen lassen.
Milchcreme mit Kokosnuss vorbereiten:
In einer Schüssel die Mascarpone und die Kondensmilch mit einem Mixer schlagen. Sobald die Creme luftig ist kann man die Kokosraspel unterheben.
Die obere Schicht des Schokoladenkuchens abnehmen und die untere Schicht wieder in den Backrahmen legen. Die Kokosnusscreme darauf verteilen und glatt streichen. Nun den Schokoladenkuchendeckel darauf legen und die Schokoladengelatinemasse auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Kuchen in Teile schneiden, je nach Belieben groß und mit erhitzer geschmolzener dunkler Schokolade überziehen.
Die Kokosraspeln über den Schokoladenhäppchen verstreuen.
Zum Aufbewahren den Kuchen im Kühlschrank lagern.
