Zutaten:
Für den Biskuitboden:
3 Ei(er), getrennt
3 EL Wasser, warmes
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Mehl
3 TL, gestr. Backpulver
Für die Füllung:
125 g Butter
3 EL Puderzucker
2 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
900 ml Milch
1 Tasse Eierlikör
Für den Belag:
1 Pkt. Kekse, (Butterkekse)
Kuchenglasur, (Schokoglasur)
Zubereitung:
Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und heißem Wasser in 4-5 Minuten cremig aufschlagen. Das mit Backpulver vermischte Mehl darüber sieben, vorsichtig unterrühren und den Eischnee unterheben.
Den Biskuitteig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10 Minuten bei 175 Grad backen. Wer mag, kann einen Backrahmen verwenden, sieht am Ende schöner aus. Es geht aber auch ohne.
Für die Füllung die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Den Vanillepudding wie gewohnt kochen, allerdings nur mit 900 ml statt einem Liter Milch. Am besten erst einen Pudding und dann den anderen kochen, das klappt besser. Den noch warmen Pudding mit der Butter vermischen und den Eierlikör unterrühren. Alles unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen und dann auf den abgekühlten Biskuitboden streichen.
Ganz abkühlen lassen und mit Butterkeksen belegen. Danach mit Schokoglasur überziehen.
Anfangs sind die Kekse noch sehr knusprig, uns schmeckt der Kuchen besser, wenn er etwas durchziehen konnte und die Kekse weicher sind.
