Zutaten:
für den Teig:
3 Eier
150 g Rohrzucker
1 EL Vanillezucker
100 g Dinkelmehl
100 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Kakaopulver, ungesüßt
100 ml Schlagobers
50 g Butter
1 EL Lavendelblüten (frisch o. getrocknet)
150 g Schokolade
50 g Mandeln, ganz und geschält
für Schoko-Lavendel-Creme:
250 g Schokolade, klein gehackt
125 ml Schlagobers
1 EL Lavendelblüten
2 EL Honig
20 g Butter, weich
250 g Mascarino
Zubereitung:
Für den Teig den Schlagobers mit der Butter und dem Lavendel aufkochen und etwas ziehen lassen (5 Minuten). Die Schokolade schmelzen.
Die Eier mit dem Zucker hell und schaumig mixen. Das Mehl mit dem Backpulver, Kakaopulver und Salz mischen und unter die Eiermasse heben (mit dem Schneebesen). Nun den Schlagobers durch ein Sieb zu den Teig gießen und unterheben. Zum Schluss noch die geschmolzene Schokolade und die Mandeln einrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und bei 170°C ca. 12 Minuten lang backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme den Schlagobers mit den Lavendel und dem Honig aufkochen. Die Obersmischung zu der gehackten Schokolade geben, schmelzen lassen und gut verrühren (etwas abkühlen lassen). Die Butter und den Mascarino zugeben und mit dem Mixer kurz verrühren, bis eine cremige Masse ensteht.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit Lavendelblüten, Zuckerperlen… garnieren.
Tipp: Die Schokocreme ist ein wahrer Allrounder! Lasst einfach den Lavendel weg und ihr habt eine super Schokocreme für diverse Cupcakes, Kuchen, Torten…. Man kann dann zusätzlich noch Orangenschale oder Zimt, Vanille, Kokos, Erdnussbutter, Krokant… was auch immer ihr mögt dazu geben!
