Halva (etwa 12 Portionen)
3 Tassen Hartweizengrieß (Vorsicht: nicht Weichweizen!)
1 Tasse gutes mildes Olivenöl*
2 Tassen Zucker
4 Tassen Wasser
Optional: 1 Tasse gehackte Walnüsse
Zimt zum Bestreuen
Erstmal den Sirup zubereiten: Zucker mit Wasser zum kochen bringen und etwa 10 Minuten lange köcheln lassen. Vom Herd entfernen und abkühlen lassen.
Jetzt kommt die Röstung: Grieß mit Olivenöl* in einen großen, breiten Topf geben und erhitzen. Bei Induktionsherd geht eine mittelhohe Einstellung, bei Kontaktwärme muss man gut aufpassen weil der Topf schnell zu heiss werden kann. Den Grieß muss man gut mit dem Olivenöl* vermengen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze rösten, bis der erwünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Dabei muss man immer beim Rühren innerhalb von ein Paar Sekunden den ganzen Boden abkratzen damit der Grieß an keiner Stelle anbrennt.
Wenn der Grieß geröstet ist, den Topf vom Herd abnehmen. Jetzt sehr vorsichtig mit einer Kelle den Sirup dazu geben und gut vermengen. Der Grieß ist sehr heiss und beim Zufuhr vom Sirup wird dieser Blubbern und vielleicht spritzen, deswegen müssen Kinder weg vom Topf bleiben und Erwachsene auch sehr gut aufpassen! Sirup mit Grieß gut umrühren. Wer Walnüsse nimmt, kann diese unter die Masse heben. Sofort in die Backform geben, dabei immer mit dem Rücken des Löffels gut andrücken. Abkühlen lassen. Der Halva wird schnell fest, deswegen muss man schnell arbeiten.
Nach einer bis zwei Stunden ist der Halva fest genug und man kann ihn auf einen Servierteller stürzen. Wie schon erwähnt, muss man immer etwas biegen und wackeln, damit genug Luft in die Form kommt und der Halva auf den Teller fällt. Den Halva mit Zimt bestreuen und zum Nachmittagskaffee geniessen!
