Fritule stehen bei mir schon seit längerem auf der „to do Backliste“. Immer kam etwas dazwischen, heute habe ich es aber endlich geschafft sie zu backen. Fritule sind eine kroatische Spezialität die nur zu besonderen Anlässen wie Weihnachten, Geburtstage oder auch zu Karneval gebacken werden. Der luftige Teig besteht aus nur wenigen Zutaten wie Joghurt, Ei, Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb und die wichtigste Zutat: Äpfel. Die Zubereitung geht zudem relativ schnell, wahlweise werden sie nach dem backen in Kristallzucker gewälzt oder nur mit Staubzucker bestreut serviert.
Zutaten und Zubereitung für 4-5 Personen:
300 gr cremiges Joghurt 3,5% mit 15 gr Kristallzucker (circa 2 Esslöffel), Abrieb von einer kleinen Bio Zitrone und 2 Eier mit einander verrühren.
1/2 kg säuerliche Äpfel (hatte Boskop) schälen, fein reiben und zum Teig geben. 280 gr Mehl Type 550 mit 1 Pkg Backpulver vermischen und mit einem Schneebesen locker unterheben.
Mit einem Löffel kleine Nocken abstechen und in heißem Öl oder Butterschmalz goldgelb frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Danach wahlweise in Kristallzucker wälzen oder nur mit Staubzucker bestreuen. Fertig ist diese hervorragende, luftige kroatische Spezialität!
