Einer meiner Lieblingskuchen ist der gedeckte Apfelkuchen, dieser hier wird besonders mürb, saftig und er schmeckt nicht zu süss. Die Zutaten reichen für ein kleines Backblech.
Zubereitung:
Aus 280 gr Mehl, 1 Prise Salz, 140 gr Butter, 70 gr Zucker, etwas Zitronenabrieb, 5 EL Sauerrahm und 3 Eigelb einen Mürbteig kneten und diesen für eine Stunde kühl rasten lassen.
1 kg Jonagold Äpfel schälen, klein schneiden und mit etwas Zitronensaft, etwas Wasser, Zucker nach Bedarf und Zimt in einem Topf weich kochen. Danach 1 EL Maisstärke dazugeben und die Apfelmasse damit binden.
Den Mürbteig halbieren, ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, die Apfelmasse darauf verteilen, die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und auf die Apfelmasse geben.
Im vorgeheizten Backrohr bei 175 C, Ober-Unterhitze goldgelb backen.
