Das Rezept für diesen Kuchen hab ich von meiner Mama – und bei meiner Mama schaut er nicht nur viel besser aus (perfekt!) – er schmeckt auch perfekt – meiner war schon nahe dran – nur habe ich zirka 1 kg Äpfel verwendet – die Fülle bei meiner Mama ist doppelt so dick – also rein, was geht:-)
Der Teig ist zwar etwas schwieriger auszurollen – in Österreich würde man sagen – ein bissl zach geht’s – aber es schmeckt wirklich super.
Hier das Rezept für einen Kuchen, der mich immer an meine Kindheit erinnert:
Für ein Blech (ca 35×40)
40 dag Mehl
4 gestr. KL Backpulver (ca. ½ Pkg)
10 dag Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
eine Prise Salz
3 Tropfen Backaroma Zitrone (oder ein Spritzer „echte“ Zitrone)
1 Ei (ganz)
5 EL kalte Milch
10 dag Butter
1 ½ bis 2 kg säuerliche Äpfel
Kristallzucker, Zimt
Mehl mit Backpulver, Salz, Staub- und Vanillezucker vermischen – danach mit den anderen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten – in Frischhaltefolie oder Alufolie einwickeln und ca. eine ¾ Stunde ruhen lassen.
In 2 gleich große Teile teilen und einen Teil auf Blechgröße dünn ausrollen. Ein Backbleck mit Backpapier auslegen und mit dem ausgerollten Teig belegen.
Die Äpfel schälen und (mit einem Hobel) in dünne Scheiben schneiden – den Teig damit belegen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Dein 2. Teil ebenfalls auf Blechgröße ausrollen und auf die Äpfel legen – mit einer Gabel einige Male einstechen – einen Eidotter mit wenig Milch gut versprudeln und den Kuchen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180º C goldbraun backen.
Gutes Gelingen!
