Carbonara, auf griechische Art (für 4 Portionen)
300g Sahne
200g Speck
100g Kochschinken
Optional: 300g Champignons, in Scheiben geschnitten.
350 Spaghetti oder andere Nudeln
1 großes Ei
Pfeffer
50g Hartkäse, zB Pecorino (als ersatz für den griechischen Hartkäse aus Schafmilch „Kefalotiri“)
Die Nudeln nach Packungsbeilage bissfest kochen.
Speck in eine beschichtete Pfanne ohne Fett knusprig anbraten. Wenn man Pilze nimmt, dann diese mit dem Speck auch mitbraten. Das Mehl zur Pfanne geben und kurz umrühren. Die Sahne unter ständigem Rühren dazu geben und kurz aufkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Schinken in Würfel schneiden und dazu geben. Nicht salzen, weil Speck und Schinken meistens von Natur aus ziemlich salzig sind!
Den Hartkäse reiben. Nudeln abgiessen, dabei ein Bisschen vom Nudelwasser auffangen. Das Ei aufschlagen und mit ein Paar Eßlöffel vom Nudelwasser vermengen. Die Soße und das Ei in die heissen Nudeln geben und gut durchmischen. Auf Teller verteilen, und nach Belieben mit frisch gemahlenen Pfeffer, Hartkäse und kleingehackte Petersilie servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und geniessen!
