Kulurakia (etwa 70 Stück)
140g weiche Margarine oder Butter
190g Zucker
2 Eier + 1 Eigelb
150ml + 1 EL Milch
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker oder entsprechende Menge gemahlene Vanille
1/2 gestrichenen TL Orangenschalenabrieb
1 Päckchen Backpulver
600g Mehl Typ 405
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine geben und schaumig rühren. Die Eier nacheinander unter Rühren dazu geben. Wenn die Butter an den Seiten der Schüssel hängen bleibt, mit einem Teigschaber den Teig wieder in die Mitte schieben und leicht mit dem Rest vermengen. Milch, Vanille und Orangenschale dazu geben und weiter rühren. Die Hälfte des Mehls mit dem Backpulver vermischen und unter Rühren zum Teig geben. Den Rest des Mehls mit dem Knethaken unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Der Teig wird jetzt etwas klebrig sein. Das kann man mit den Händen feststellen, wenn man versucht weiter zu kneten: wenn der Teig so klebrig ist, dass er wirklich auf den Händen kleben bleibt, dann Esslöffelweise Mehl dazu geben und mit den Händen kneten, bis der Teig leicht klebrig ist aber nicht mehr an den Händen hängen bleibt.
Auf einer sehr leicht bemehlten Oberfläche oder mit leicht bemehlten Händen dünne „Würste“ aus dem Teig ausrollen und in verschiedene Formen flechten. Am bekanntesten ist der zweier Zopf – eine Wurst wird in die Mitte gefaltet und gedreht, dabei ist das eine Ende Rund und das andere Spitz. Man kann aber viele verschiedene Formen ausprobieren! Aus dem zweier Zopf kann man zB einen Ring machen indem man die Enden zusammendrückt. Normale Zöpfe sind auch üblich, auch einfache Ringe oder Schnecken.
Das Eigelb mit dem 1 EL Milch verrühren und die Plätzchen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad bei Ober-Unterhitze in etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und geniessen!
