Zutaten für den Teig:
280 g Mehl
140 g Butter
2 Eier
etwas Salz
Für die Fülle:
400 g Blattspinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen, gehackt
250 g Ricotta
2 Eier
100 ml Obers
1/2 Bio Zitrone
60 g Parmesan, frisch gerieben
Salz, Pfeffer, Chili, Muskatnuss
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig rasch verkneten und kühl stellen. Für die Fülle den Blattspinat kurz blanchieren (1 Minute) und dann klein schneiden. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter anschwitzen und in eine größere Schüssel geben. Den Ricotto, die Eier, Obers, Parmesan mit in die Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der abgeriebenen Schale der Zitrone gut abschmecken. Zum Schluss den Spinat untermischen.
Den Teig ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Spinatmasse einfüllen und bei 180°C ca. 35 Minuten lang backen.
Wenns mal besonders schnell gehen soll kann man auch einen gekauften Blätterteig verwenden!
Bon appétit
