Als gebürtige Österreicherin liebe ich Mehlspeisen aller Art. Meine Schwester hat mir ein super Rezept für Topfenknödel vermacht. Füllen kann man sie zb mit Erdbeeren, Himbeeren, Marillen, Zwetschgen oder wie in meinem Rezept mit Heidelbeeren. Die Menge ergibt zwischen 12 und 15 Knödel.
Zutaten und Zubereitung:
80 gr weiche Butter mit 3 Pkg Magertopfen, 1 Prise Salz und 2 Eier gut verrühren. 100 gr Brösel und 100 gr glattes Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er etwas zu weich sein, noch etwas Brösel oder Mehl darunter kneten. Dann 12 – 15 gleichgroße Stücke abschneiden, mit Obst füllen und zu Knödeln formen. Die Knödel in reichlich kochenden Salzwasser sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach in Butterbrösel wenden. Nach Geschmack mit Karamellsauce servieren.
Für die Butterbrösel 50 gr Butter schmelzen, 100 gr Semmelbrösel und nach Bedarf etwas Zucker dazugeben und alles kurz anrösten.
Karamellsauce: 50 gr Butter mit 100 gr braunen Zucker und 80 ml Sahne aufkochen und unter rühren zu einer dicklichen Sauce einköcheln lassen.
