Ich liebe Muffins – sie sind klein und fein und unkompliziert. Meine Teenagertochter ist ganz hingerissen von Cupcakes. In einem Backbuch-Serie, die ihr gehört gibt es auch ein Büchl mit Cupcakes. Himbeeren kann ich schwer widerstehen also war auch das Rezept schnell gefunden – viel Spaßt beim Backen und gutes Gelingen:-)
Backrohr auf 180º C vorheizen
ZUTATEN
Für den Teig:
200 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln
1 1/2 gestr. TL Backpulver
eine Prise Salz
80 g Kristallzucker
100 g weiche Butter (zerlassen)
250 g Joghurt
2 Eier
150 g TK-Himbeeren
2 TL Speisestärke
Für das Topping:
500 g Schlagobers
2 Pkg Sahnesteif
6 EL Himbeersirup
Eier mit zerlassener Butter, Joghurt und Zucker gut verrühren. Die festen Zutaten zügig unterrühren. Die gefrorenen Himbeeren mit Speisestärke bestäuben und unter den Teig heben.
Das funktioniert am allerbesten, wenn man eine große Hilfe in der Küche hat
Auf 12 Muffinsförmchen aufteilen und ca 25 Minuten backen.
Hier waren es noch schnöde Muffins:
Für das Topping Obers mit Sahnesteif aufschlagen und den Himbeersirup unterheben. Himbeerobers in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes dressieren – beliebig verzieren.
Dann werden aus Muffins Cupcakes
und schnell sind sie auch wieder weg
