Heute haben mein Mann und ich wieder einmal gebacken, nämlich eine : HIMBEER-RICOTTATORTE
Zutaten und Zubereitung für eine kleine Torte mit ca 18 cm Durchmesser (für eine 28 cm Form die doppelten Zutaten verwenden):
90 gr weiche Butter mit 85 gr Zucker, den Abrieb von einer Biozitrone und 1 EL echten Vanillezucker ganz cremig rühren. Nach und nach 2 Eier sowie den Saft einer halben Zitrone dazugeben und nochmals schaumig rühren. 180 gr Mehl mit 1 TL Weinsteinbackpulver vermischen und abwechselnd mit 40 ml Milch unter den Teig rühren. Den Teig in einen mit Backpapier belegten Boden (Rand ausbuttern) geben.
Für die Ricottacreme 200 gr Ricotta, mit der Schale von 1 Zitrone, 1 EL Vanillezucker, 1 TL Vanillearoma, 50 gr Zucker und 1 Ei in eine Schüssel geben und mit dem Mixer cremig rühren.
Die Ricottacreme direkt auf den Rührteig klecksartig auftragen und in die Mitte jeweils eine Himbeere drücken. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 C, Ober/Unterhitze zwischen 35 und 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
