Für dieses Jahr habe ich alle Kekse pünktlich zum 1. Advent fertig. Mit den Ischler Törtchen habe ich die Keksbacksaison 2019 abgeschlossen. Das Rezept stammt ursprünglich von einem älteren Dr. Oetker Backbuch. Ich wünsche Euch allen viel Spass beim nachbacken.
Zutaten und Zubereitung für ca. 40 bis 50 fertig gefüllte Stück:
Aus 300 gr Mehl (habe Type 405 verwendet), 1/2 Teelöffelbackpulver, 1,5 Pkg Vanillezucker, 1 guten Prise Salz, 150 gr geriebenen Mandeln, 150 gr Staubzucker und 260 gr weicher Butter einen Mürbteig kneten.
Danach zwischen Folie den Teig 2 bis 3 mm dick ausrollen und runde Kekse ausstechen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr, Ober- Unterhitze bei 180 C, 10 bis max 12 Minuten goldgelb backen.
Nach dem erkalten mit fein passierter Rosenmarillenmarmelade je zwei Kekse füllen, mit flüssiger Kuvertüre überziehen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Bereits nach einem Tag sind diese Kekse weich !
