Nach langer Zeit poste ich Euch heute wieder einmal ein herzhaftes, orientalisches Gericht welches aus Persien stammt. Nigesi wird klassisch aus sautiertem Blattspinat, Zwiebeln, Spiegelei und optional geriebenen Käse zubereitet, welches dazu auch noch schnell zubereitet, sehr preiswert ist und wunderbar schmeckt.
Zutaten und Zubereitung für 2-3 Personen als Hauptgericht:
1 Zwiebel fein hacken und in Olivenöl hell bis goldgelb anrösten (normal wird die Zwiebel nur glasig angeschwitzt, mir persönlich schmeckt es aber besser wenn sie goldgelb ist). Dann etwas Kurkuma zu den Zwiebeln geben (optional kann man auch noch etwas ganzen Kreuzkümmel dazugeben), kurz anschwitzen und danach 600 gr gewaschenen Babyblattspinat (eventuell kann man auch tiefgefrorenen Blattspinat verwenden) und 1 fein gepresste Knoblauchzehe dazugeben, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze etwas dünsten lassen.
Wenn der Babyspinat weich ist, runde Nester daraus formen, eine Mulde hineindrücken und jeweils 1 Ei hineingeben. Nochmals leicht salzen, pfeffern (optional mit etwas geriebenen Käse bestreuen) und mit einem Deckel abdecken bis das Ei zu stocken beginnt. Dazu passt am besten Naan oder Roti.
