Zutaten für 1 Portionen
Für den Biskuitboden:
3 Ei(er)
100 g Zucker
1 Msp. Zitronenabrieb, Bio
50 g Mehl
50 g Speisestärke
Für den Belag:
1 EL Erdbeerkonfitüre
500 g Erdbeeren
Für die Creme:
500 g Fruchtjoghurt (Erdbeerjoghurt)
1 EL Zucker
250 ml Fruchtsaft, roter
2 EL Erdbeerkonfitüre
200 ml Sahne
12 Blätter Gelatine, rot oder 2 Pck. rote Pulvergelatine
Für den Guss:
250 ml Saft, roter
3 Blatt Gelatine, rot oder 1/2 Pck. rote Pulvergelatine
Zutaten für 1 Portionen
Für den Biskuitboden:
Die Eier trennen. Zuerst das Eiweiß steif schlagen, dann in einer anderen Rührschüssel das Eigelb mit dem Zucker und der Zitronenschale zu einer steifen Creme schlagen. Das geschlagene Eiweiß unter die Eigelbcreme heben. Das Mehl und Speisestärke mischen und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C ca. 20 Min. backen. Den fertigen Boden erkalten lassen und aus der Form lösen.
Den abgekühlten Boden auf einer Tortenplatte mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und die Erdbeeren daraufgeben.
Für die Creme:
Den Joghurt, Zucker, Saft und Erdbeerkonfitüre miteinander verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und löffelweise unter die Joghurtmasse unterheben.
Sobald die Masse anfängt fest zu werden, die Creme über den vorbereiteten Tortenboden mit den Früchten geben. Die Torte im Kühlschrank 3 – 4 Stunden kühl stellen.
Für den Guss:
Die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und dann in heißem Saft auflösen. Den Guss etwas abkühlen lassen, dann auf die erkaltete Torte als Topping geben. Nochmals die Torte erstarren lassen.
Die Torte schmeckt auch mit Pfirsichen. Dann eben gelben Saft, Pfirsichjoghurt und helle Gelatine verwenden.
