Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffel vorwiegend festkochend
Dressing:
1 Zwiebel
5 – 6 EL Weißweinessig
1 kleine Knoblauchzehe (wer mag – wir schon!)
1 1/2 TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
ca. 200 ml Wasser
1 – 2 EL Sonnenblumenöl
frischer, gehackter Schnittlauch
Kartoffeln waschen, mit Schale als Pellkartoffeln kochen. Das dauert je nach Kartoffelgröße ca. 45 min. (Sicherheitshalber eine Garprobe machen! Die Kartoffeln müssen sich leicht mit einem Spießchen oder einer Gabel durchstechen lassen).
Kartoffeln noch heiß schälen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Essig, geschälter, kleingeschnittener Zwiebel und Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker, Wasser vermischen. Ziehen lassen.
Ich mariniere die Kartoffeln allerdings meistens, wenn sie noch leicht warm sind. Dann nehmen die Kartoffeln das Aroma am besten auf, allerdings werden dadurch die Kartoffelscheiben etwas zerkleinert.
Sollten die Kartoffeln zu sehr saugen, noch etwas Wasser zufügen, so dass der Salat nicht zu fest ist, sich also gut vermengen lässt.
Erst kurz vor dem Servieren das Öl und den Schnittlauch dazugeben. Eine zu frühe Zugabe von Öl verhindert, dass die Kartoffeln die Aromen gut aufnehmen.
Bei Bedarf noch Salz oder Essig zugeben, ich mag persönlich keine Brühe am Kartoffelsalat.
Tipp: Man kann auch die Pellkartoffeln am späteren Vorabend kochen und noch heiß schälen. Über Nacht bei Zimmertemperatur abgedeckt erkalten lassen. Am nächsten Tag in Scheiben schneiden, marinieren, dabei das Wasser mit dem Wasserkocher aufkochen und heiß an den Salat geben.
Eine leichtere Kartoffelsalat-Variante ist, vor dem Marinieren noch geraspelte Salatgurke unter die Kartoffeln zu mischen, dann brauchst du aber deutlich weniger Wasser für die Marinade, da die Gurken beim Durchziehen des Salates relativ viel Wasser abgeben. Verwendest du lieber Essiggurke, dann weniger Essig an die Marinade geben. Lieber Nachwürzen!
Wie ist das bei Euch? Mögt Ihr eigentlich Olivenöl am Kartoffelsalat? Ich eher nicht? Naja, vielleicht an einer griechischen Variante mit Tomaten, Oliven, Gurken … . Ich freue mich schon jetzt auf Eure Meinungen!
