Zutaten:
2 Biskuitböden
750 Gramm Quark, 20%
1 1/2 Zitronen
3 Eigelb
100 Gramm Zucker
2 Pack. Vanillezucker
3 Eiweiß
1 Prise Salz (nicht zu wenig)
12 Blätter Gelatine, weiß (oder 2 Päckchen)
3 Becher Sahne (600 ml)
1 Pack. Sahnesteif
2 Essl. Zucker
2 Dosen Mandarinen
Zubereitung:
Am Vortag die Biskuitböden backen.
Am Backtag frühzeitig die Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Den oberen Biskuitboden bis auf einen kleinen Bereich in der Mitte in Tortenstücke schneiden (also nicht ganz durchschneiden).
Quark, Saft aus den Zitronen, Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Quarkmasse ziehen. Gelatine auflösen und unter die Quarkmasse ziehen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker sehr steif schlagen, unter die Quark-Gelatine- Masse ziehen.
Um einen Biskuitboden einen Tortenring legen. Mit Sahnesteif bestreuen und mit den Mandarinen belegen. Quarkmasse auffüllen und den vorgeschnittenen Deckel auflegen. Schön andrücken und darauf achten, dass der Boden gerade aufliegt. Einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Das geht auch problemlos über Nacht.
Kurz vor dem Servieren Puderzucker aufstreuen. Am besten eignet sich jedoch Zauberschnee / Dekorschnee, der, anders als Puderzucker, lange sichtbar bleibt.
