Zutaten:
3 Eier
200g Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
75g Mehl
75g Stärke
1 TL Backpulver
10 Blatt Gelatine
2 Dosen Mandarinen
500g Speisequark
500ml Sahne
20g Puderzucker
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier, 125g Zucker, 3 EL Wasser und Zitronenschale sehr schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 25 min backen. Auskühlen lassen, Biskuit waagerecht halbieren. Oberes Boden auf eine Tortenplatte setzten und einen Tortenring umschließen.
Die Gelatine einweichen. Die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
Restlichen Zucker, 100 ml Mandarinensaft und Zitronensaft erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Den Quark einrühren und kurz kalt stellen.
Sahne steif schlagen und unter den gelierenden Quark heben. Mandarinen unterziehen. Masse in den Ring füllen, zweiten Boden darauf legen und ca 4 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
Wenn es schnell gehen muss:
Tortenboden kaufen, Tortenring darum legen, Masse fertig machen und einfüllen, für 4 Stunden in den Kühlschrank. Tortenguß darüber, abkühlen lassen, fertig.
