Sesamkuchen (12 Stücke)
300g Tahini* (Sesampaste)
350g + 50g Zucker
350g Orangensaft (für extra Geschmack einen frisch gepressten!)
1 Prise Salz
10g (2 TL) Backpulver
5g (1TL) Natron
400g Mehl (405 oder 550)
1TL abgeriebene Orangenschale
Optional: 1 EL Metaxa (oder einen anderen Cognac)
100g Sesam
50g Rosinen
50g gehackte Walnüsse
Zubereitung:
Eine große Backform (28cm) einfetten. Man kann das mit einer veganen Margarine oder mit kalt gepresstem Sesamöl machen. Bei mir hat sich die Sesampaste im Glas abgesetzt und ich habe fürs Einfetten ein Bisschen von dem Sesamöl genommen das auf der Oberfläche war. Den Rest habe ich einfach in die Paste gerührt und verwendet.
Die Backform mit Mehl bestäuben. Den Sesam mit 50g Zucker mischen und den Boden der Backform damit bedecken. Den Ofen auf 180Grad (Ober-unterhitze) vorheizen.
Tahini*, Orangensaft, (Metaxa) und 350g Zucker gut durchmischen. Das Mehl mit dem Backpulver, das Natron, das Salz und die Orangenschale vermengen und in die flüssigen Zutaten geben. Gut vermengen bis keine Klümpchen mehr im Teig zu sehen sind. Am Ende die Rosinen und die Walnüsse in die Teigmasse unterheben.
Den Teig in die Backform geben und auf der unteren Schiene 30 Minuten lange backen. Dann die Temperatur auf 170Grad runtersetzen und weitere 30 Minuten backen. Erst nach der Stäbchenprobe vom Ofen heraus nehmen!
In der Backform abkühlen lassen und stürzen. Guten Appetit und gutes Gelingen!
