ZUTATEN:
2 Handvoll getrocknete Pilze
5 St. Kartoffeln
1 Bundfrischer Dill
3 St. Lorbeerblätter
5 Kugeln Piment
2 EL Essig
1 EL Zucker
nach Bedarf Salz, Pfeffer
1 L Gemüsebrühe
250 ml Sahne mit 33 % Fettanteil
4 Eier
3 EL Butter + 2 EL Öl
2 gehäufte EL Mehl
ZUBEREITUNG:
Getrocknete Pilze in kaltem Wasser einweichen (mindestens eine Stunde, im Idealfall über Nacht)
Öl und Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und Mehlschwitze zubereiten. Dann mit der Gemüsebrühe angießen sowie das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, dazugeben. Kartoffeln in etwas größere Stücke schneiden, Pilze klein schneiden und beides zusammen mit Lorbeerblättern, Piment, Salz und Pfeffer mit in den Topf geben und gar kochen.
Sahne mit 3 EL heißer Suppe vermengen und in den Topf geben.
Mit Essig und Zucker abschmecken. Eventuell noch salzen.
Dill hacken und zusammen mit hart gekochten Eiern auf die Teller legen.
