Zutaten
für eine 26-er Springform
für den Mürbeteig
75 g weiche Butter
30 g Puderzucker
1 Teel. gemahlener Zimt
150 g Mehl
für den Rührteig
140 g weiche Butter
140 g Zucker
140 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
für den Belag
5 kleine Äpfel z.B. Elstar
30 g flüssige Butter
2 Essl. Zucker
1 Teel. gemahlener Zimt
20 g Mandelstifte
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten und den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform damit auskleiden. Den Boden mit einem Löffelrücken glattstreichen und die Form in den Kühlschrank geben.
Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Die abgerundeten Seiten der Äpfel mit einem Messer parrallel mehrfach einschneiden.
Für den Rührteig Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln zur Buttermasse geben und gründlich verrühren. Nun das Mehl unterrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und in zwei Teilen vorsichtig mit der Hand unterheben. Die Sandmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteig verstreichen.
Die Äpfel leicht hineindrücken mit der eingeschnittenen Seite nach oben. Die Äpfel mit der flüssigen Butter einstreichen. Den vermischten Zimtzucker und die Mandelstifte gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen ca. 45 backen, bis er goldbraun ist. Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm mit etwas Sahne serviert. Willkommen im Apfelkuchenhimmel!!!
