Zutaten:
Für den Teig:
150 ggemahlene Haselnüsse130 ggemahlene Haferflocken (ich habe glutenfreie Haferflocken genommen)120 gHonig170 gweiche Butter2 St.Eigelb1 PriseKardamom und Zimt
Für die Apfelfüllung:
500 gÄpfel70 gKokosblütenzucker5 gCeylon-Zimt, gemahlenSaft von 1 Zitrone
Für die Quarkfüllung:
2 St.Eier250 gSpeisequark2 ELHonigSchale von 1 Zitrone
Für die Oberseite:
zerlassene ButterMandelblätter
Zubereitung:
Für den Teig die Zutaten vermengen und so lange kalt stellen, bis man die Apfelfüllung fertig hat.
Äpfel kleiner schneiden und mit den übrigen Zutaten in einem Topf andünsten. Anschließend abkühlen lassen.
Eine eckige Backform mit Butter einfetten und mit gemahlenen Haferflocken bestreuen. Drei Viertel des Teigs auf dem Boden und dem Rand der Form gleichmäßig verteilen.
Die Apfelfüllung nun auf dem Teig gleichmäßig verteilen, mit der Quarkfüllung bestreichen (für die Quarkfüllung einfach die Zutaten verrühren) und mit Stücken des restlichen Teigs belegen. (Den Teig kann man eventuell ausrollen und Teile zersetzt wieder auf dem Kuchen zusammenlegen – da der Teig aus Haferflocken und Haselnüssen besteht, ist er nicht so kompakt, wie wenn er mit Mehl wäre, deshalb zerreißt er leicht).
Die Oberseite des Kuchens mit zerlassener Butter bestreichen und mit Mandelblättern bestreuen.
Bei 170 °C ca. 45 Minuten backen.
