Eine Überraschung in mehrfacher Hinsicht war für uns der Milchkuchen, den ich Euch heute vorstellen möchte. Es handelt sich dabei um ein türkisches Rezept, und der Kuchen, der enstanden ist, ist unglaublich lecker und erfrischend. Die Glasur aus Vollmilchkuvertüre habe ich mit Kokosflocken und frisch gehackten Pistazien aufgewertet. Auffällig ist, dass der Kuchen sich lange frisch und locker erhält, vorausgesetzt, dass man ihn nicht zu schnell wegfuttert, weil er so köstlich ist.
Zutaten und Zubereitung für 1 tiefes Backblech, oder 2 tiefe Auflaufformen.
Für den Teig 4 Eier (L) mit 240 gr Kristallzucker und 1 Pkg Vanillezucker sehr cremig aufschlagen. 150 gr glattes Mehl mit 1 Pkg Backpulver vermischen und abwechselnd mit 95 ml Milch unter die Eiermasse rühren.
Den Teig in ein gut befettetes tiefes Backblech oder 2 Auflaufformen geben und im vorgeheizten Backrohr bei 150C, Umluft etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Den Kuchen erkalten lassen und mit 250 ml kalter Milch beträufeln (bei 2 Backformen die Milch aufteilen).
2 Becher kalte Sahne mit 2 Pkg Sahnesteif, 1 EL Vanillezucker steif aufschlagen, 3 EL Kokosraspeln locker unterheben und auf den kalten Tortenboden glatt verstreichen. Den Kuchen jetzt kühl stellen!
Für die Glasur 200 gr Vollmilch Kuvertüre mit 20 ml Öl und 10 gr Butter über Wasserbad schmelzen, danach alles gut verrühren. Die Glasur dann auf Handwärme erkalten lassen und über den Schlagobers geben.
Den Kuchen mit Kokosflocken und Pistazien verzieren und gut gekühlt servieren!
