Heute habe ich begonnen, die ersten Weihnachtskekse zu backen. Augenblicklich ist es schwierig, zu entscheiden, welche Sorten ich backen soll, da ich im Moment nur eine kleine Küche zur Verfügung habe. Den Anfang mache ich mit den mürben Orangensternen, die mit süßer englischer Orangenmarmelade gefüllt werden, die zuvor mit Orangenlikör verfeinert wird.
Zutaten und Zubereitung für ca 50 fertige Sterne:
In einer Schüssel 150 gr Mehl Type 550, 120 gr geriebene Mandeln und 50 gr Speisestärke vermischen. 200 gr weiche Butter mit 100 gr Staubzucker, 4 EL Feinkristallzucker, Abrieb und Saft von einer halben Bio Orange gut cremig schlagen.
Danach zuerst löffelweise 1/4 der Mehlmischung unterrühren, danach das restliche Mehl mit den Händen zu einem glatten Mürbteig unterkneten. Sollte der Teig noch etwas zu klebrig sein, noch soviel Mehl unterkneten dass er nicht mehr klebt. Den Teig dann mit Folie abdecken und im Kühlschrank für 45 Minuten rasten lassen.
Danach zwischen Haushaltsfolie nicht zu dick ausrollen, Sterne ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 175C, Ober/Unteehitze im vorgeheizten Backrohr zwischen 10 und max 15 Minuten goldgelb backen (die Backzeit hängt etwas davon ab wie dick ihr den Teig ausrollt, daher habt lieber ein Auge darauf dass sie euch nicht zu dunkel werden).
200 gr Orangenmarmelade mit etwas Orangenlikör (oder Orangensaft) glatt verrühren und die Kekse damit füllen, danach mit Staubzucker bestreuen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.
