Wenn der Duft von Vanillekipferl durchs Haus zieht, werden bei mir Kindheitserinnerungen wach, denn ich habe schon als Kind meiner Mama beim backen dieser Kipferl geholfen. Dieses Kipferlrezept stammt aus einem alten „Dr. Oetker“ Kochbuch von meiner Oma, über Generationen backen wir diese mürben Vanillekipferl jedes Jahr zu Weihnachten. Sie zergehen förmlich auf der Zunge !
Zutaten und Zubereitung für ca 120 Stück:
Aus 300 gr Mehl, 1 guten Prise Salz, 70 gr Zucker, 1 Pkg Vanillezucker, 100 gr geriebene Nüsse (wir verwenden immer Haselnüsse, Mandeln gehen aber sich auch) und 250 gr nicht zu kalter Butter einen Teig kneten.
Danach Kipferl formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad, Ober -und Unterhitze, für ca 15 Minuten goldgelb backen.
Danach die Kipferl etwas überkühlen lassen und mit einem Gemisch aus Staubzucker und Vanillezucker wenden (ich gebe in den Staubzucker immer den Rest eine Vanilleschote, so hat man Vanillestaubzucker immer auf Vorrat) oder so wie ich es mache bestreuen. In einer gut verschliessbaren Keksdose halten die Kipferl 1 Monat.
