Zu diesem cremigen New York Cheesecake gibt es nicht allzuviel zu sagen. Wer Cheesecake mag, wird diesen hier lieben. Auf die Kalorien sollte man allerdings besser nicht achten😉.
Zutaten und Zubereitung für eine Tortenform mit 26 cm:
Für den Keksboden 350 gr feine Hafer oder Butterkekse fein zermahlen und mit 90 gr flüssiger Butter, 20 gr braunem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Diese Keksmasse in eine mit Backpapier belegte Tortenform drücken. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken. Danach den Backofen auf 160 Grad herunterschalten und einen Suppenteller mit Wasser hineinstellen.
1100 gr Frischkäse 250 gr Sauerrahm und 250 gr Kristallzucker kurz miteinander verrühren. 80 gr glattes Mehl sowie das Mark einer Vanilleschote dazugeben. Nach und nach jetzt 4 Eier kurz dazu rühren. Bitte nicht zu lange schlagen, da sonst die Masse zu flaumig wird und der Teig beim Backen reißt.
Die Käsemasse nun auf den vorgebackenen Boden verteilen und für etwa 45 Minuten backen. Jetzt die Temperatur auf 100 Grad herunterschalten und den Cheesecake nochmals 20 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten, die Backofentüre einen Spalt öffnen und den Kuchen darin 1 bis 2 Stunden langsam erkalten lassen. Danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
