New York Cheesecake

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Zu diesem cremigen New York Cheesecake gibt es nicht allzuviel zu sagen. Wer Cheesecake mag, wird diesen hier lieben. Auf die Kalorien sollte man allerdings besser nicht achten­čśë.

Zutaten und Zubereitung f├╝r eine Tortenform mit 26 cm:

F├╝r den Keksboden 350 gr feine Hafer oder Butterkekse fein zermahlen und mit 90 gr fl├╝ssiger Butter, 20 gr braunem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Diese Keksmasse in eine mit Backpapier belegte Tortenform dr├╝cken. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken. Danach den Backofen auf 160 Grad herunterschalten und einen Suppenteller mit Wasser hineinstellen.

1100 gr Frischk├Ąse 250 gr Sauerrahm und 250 gr Kristallzucker kurz miteinander verr├╝hren. 80 gr glattes Mehl sowie das Mark einer Vanilleschote dazugeben. Nach und nach jetzt 4 Eier kurz dazu r├╝hren. Bitte nicht zu lange schlagen, da sonst die Masse zu flaumig wird und der Teig beim Backen rei├čt.

Die K├Ąsemasse nun auf den vorgebackenen Boden verteilen und f├╝r etwa 45 Minuten backen. Jetzt die Temperatur auf 100 Grad herunterschalten und den Cheesecake nochmals 20 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten, die Backofent├╝re einen Spalt ├Âffnen und den Kuchen darin 1 bis 2 Stunden langsam erkalten lassen. Danach ├╝ber Nacht in den K├╝hlschrank stellen.

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