Zutaten für 12 Stück:
200 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
2 Eier
60 ml (Oliven-)öl
250 ml Buttermilch
80 g Käse gerieben
¼ Paprikaschote fein gewürfelt
3 EL Maiskörner
80 g Schinken
Salz, Pfeffer
Oregano, Basilikum getrocknet
Gemüse und Schinken vorbereiten, mischen und beiseite stellen. Die flüssigen Zutaten gut miteinander verrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und den Gewürzen vermischen und zügig unter den Teig heben (nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins nicht locker-luftig). Gemüse, Schinken und Käse unterheben und auf 12 Förmchen (ich habe ein Muffinsblech) aufteilen. Bei 180 Grad (vorheizen) goldbraun backen
