Zutaten für 4 Portionen
500 g Pellkartoffel(n), vom Vortag, fein gerieben
250 g Quark, abgetropft
2 Ei(er)
50 g Mehl, gesiebt
n. B. Salz
100 g Korinthen
1 Zitrone(n), den Abrieb davon
Mehl zum Bestäuben
Butterschmalz zum Braten
Zimtzucker zum Bestreuen
Zutaten für 1 Portionen
Die Korinthen mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. einweichen, abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocknen und mit etwas Mehl bestäuben.
Kartoffeln, Quark, Eier und Mehl verrühren, mit Salz würzen und 5 Min. ruhen lassen. Die Korinthen und den Zitronenabrieb unterkneten, mit einem Esslöffel ca. 5 cm große Klöße abstechen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und diese mit der Löffelunterseite flach und oval drücken.
Nicht zu wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Quarkkeulchen hierin unter Wenden von beiden Seiten goldbraun braten und warm stellen. Mit der Zimt-Zucker-Mischung dick bestreut servieren.
Hierzu Backobstkompott oder Apfelmus reichen.
