Zutaten und Zubereitung für 3 Portionen als Hauptspeise:
500 ml Milch aufkochen, dann 125 gr. Rundkornreis dazugeben und auf kleiner Stufe bissfest köcheln lassen, danach auf handwärme abkühlen lassen. 20 gr weiche Butter mit 2 Eigelb, 1 TL Zitronenabrieb, 60 gr Zucker und 1 TL Vanillezucker gut cremig rühren.
Danach den abgekühlten Milchreis dazugeben, alles nochmals gut verrühren. 2 Eiklar steif aufschlagen und locker unter die Masse heben.
Die Milchreismasse in eine bebutterte Auflaufform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 150 C, Umluft zwischen 20 und 25 Minuten goldgelb backen. Mit Apfelkompott oder Früchten nach Wahl servieren.
