Kombination der zwei beliebtesten Zutaten, wenn es ums Kuchenbacken geht. Dieser Kuchen ist
der Himmel im Mund. Er ist einfach und schnell zubereitet. Ich hatte alles in weniger als einer
Stunde fertig. Und wenn ihr die Wartezeit zu lang ndet, also die eine Stunde im Kühlschrank,
dann könnt ihn ruhig auch früher aus dem Kühlschrank holen und in Stücke schneiden. Ich habe
das so gemacht und nde, dass der Kuchen auch so perfekt war.
Arbeitszeit: 50 Min
Koch-Backzeit: 40 Min
ZUTATEN:
Für den Teig:
5 St. Eier
250 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
250 g Mehl
125 ml Öl
125 ml Wasser
1 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
Für die Creme:
4 Tassen Joghurt mit Kokosgeschmack
2 Tassen Schlagsahne
2 EL Puderzucker
10 Blätter Gelatine
1 EL Kokoslikör
1 EL Schokotröpfchen
2 EL Kokosraspeln
Zum Bestreuen:
Kokosraspeln
ZUBEREITUNG:
1. Eier mit Puder- und Vanillezucker zu einem steifen Schaum schlagen und portionsweise
abwechselnd Öl und Wasser unterrühren. Zum Schluss eine Mischung der trockenen
Zutaten – Mehl, Back- und Kakaopulver – unterheben.
2. Den Teig auf ein gründlich gefettetes und bemehltes Backblech mit hohem Rand geben
und bei 180 °C 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Sahne steif schlagen. In einer anderen Rührschüssel Joghurt, Puderzucker und Kokoslikör
verrühren. Blattgelatine in Wasser einweichen – Packungsanleitung beachten (jeder
Hersteller gibt eine andere Anleitung an). Wenn die Gelatine vorbereitet ist, wird sie mit
der Joghurtmasse verrührt. Anschließend die Schlagsahne beimengen. Vorsichtig
umrühren und zum Schluss Kokosraspeln und Schokotröpfchen unterheben.
4. Die Creme auf den kalten Kuchen geben und glatt streichen. Mit Kokosraspeln verzieren
und im Kühlschrank fest werden lassen.
