Letztens habe ich bei meiner Freundin, eine sehr leckere Preiselbeer-Biskuitroulade gegessen. Das hat mich dazu angeregt, eine schokoladige Variante in Form von Schnitten zu backen. Der Teig besteht aus einer Art „Sachermasse“, darauf selbstgemachte Preiselbeermarmelade und obendrauf lockere Vanillesahne mit geraspelter Schokolade.
Zutaten und Zubereitung für ein mittleres Backblech:
Für den Sacherteig 130 gr Kuvertüre über Wasserbad schmelzen, danach etwas überkühlen lassen.
130 gr weiche Butter mit 3 Eigelb, 120 gr Kristallzucker gut cremig aufschlagen. Danach die flüssige Kuvertüre unterrühren. 180 gr Mehl mit 1/2 Pkg Backpulver vermischen und abwechselnd mit 150 ml Milch unter den Teig rühren. 3 Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen und locker unter den Teig heben.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr, mittlerer Schiene bei 165 Grad Umluft 20 bis 25 Minuten backen.
Nach dem erkalten den Teig mit 250 gr Preiselbeermarmelade bestreichen. 400 ml Sahne mit 3 Teelöffel San Part und 2 EL echten Vanillezucker steif aufschlagen, über die Preiselbeeren geben und mit geriebener Schokolade bestreuen. Die Schnitten gut gekühlt servieren.
